牛尾巴为黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同营养价值较高,宜炖食对于补气养血强筋骨益肾及胃气等具有一定作用尾巴,是指位于动物体背部尾端的部分,特别是指构造柔韧可弯曲且明显分开于躯干的附肢部分,大致上相当于哺乳动物与鸟类的骶骨荐骨和尾骨一。
当动物冲撞或处在游戏状态时,也可以看到尾巴卷曲的情况牛尾巴的功能有扫打蚊蝇卧在冰冷坚硬的地上时以尾巴充当铺垫跑动时牛尾翘得很高,以便保持牛体平衡保护外阴部防止灰尘雨水落入,保护阴门肛门不受冷冻当人挤完奶时,牛总要用尾略扫动一下,这也是牛的表情。
1牛的尾巴可以左右甩动,在奔跑时起了很好的平衡作用2牛的尾巴是一个驱赶蚊蝇的附属器官在炎热的夏季,苍蝇蚊子会有很多,潮湿的牛舍更是苍蝇蚊子的聚集地,这时候牛尾巴就会发挥其驱赶蚊蝇的作用,没有这些外界因素的打扰,牛才能正常的采食和休息,同时还能减少苍蝇蚊子携带的病菌感染3牛尾。
富含多种营养物质,而视其为健康营养食品牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩。
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