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1西门塔尔牛为乳肉兼用品种，毛色多为黄白花色或者是淡红白花色，头部胸部四肢腹部下方尾帚多为白色，皮肤为粉红色头长面宽，牛角细而向外上方弯曲，尖端略微朝上，颈部中等长度 ，体躯呈圆筒状，较长，且肌肉丰满，前躯比后躯发育更好，胸深，尻部宽平，四肢结实，肌肉发达乳房发育；背部发达，身体圆筒形，胸部宽厚，角
