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2 将小螃蟹一个个放入锅中，中小火炸至金黄3 捞出沥油待全部炸完后，再复炸一次，这样会使小螃蟹更加酥脆，减少油腻感三小贴士 1 为了保证小螃蟹的鲜美口感，建议选择新鲜的小螃蟹，一大早到市场购买为佳2 炸制时要注意油温的控制，过高会导致小螃蟹炸糊，过低则会影响口感3；炸制过程油温控制在锅中倒入足够的油
